MYGEN Laboratorio S.L.

Las bacterias del género Salmonella son unas de las bacterias patógenas más importantes que pueden provocar enfermedades en el hombre por ingestión de alimentos contaminados.

Son causantes de la salmonelosis humana, que es la infección bacteriana de origen alimentario que se presenta con mayor frecuencia. Según datos del Ministerio de Sanidad y Consumo, en los últimos años, el 32,9% de los brotes alimentarios, fueron provocados por Salmonella. Su importancia como agente transmisible al hombre hace de su control una de las prioridades de la seguridad alimentaria.

El género Salmonella El género Salmonella comprende dos especies:
• Salmonella enterica, dividida en seis subespecies.
• Salmonella bongori. pertenece a la familia de las enterobacterias y constituye un grupo muy complejo de microorganismos patógenos para el hombre, pudiendo afectar a diversos animales.

Realizamos la detección de Salmonella sp. mediante dos técnicas diferentes:

1. Técnica de PCR en tiempo real (Método-1). Método-1: Detección por PCR en tiempo real: La técnica molecular basada en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR, del inglés Polymerase Chain Reaction) permite la detección e identificación rápida y precisa de Salmonella.
La "PCR en tiempo real" es una evolución de la PCR clásica desarrollada por Kary Mullis y por la que obtuvo el premio Nobel en 1993. Ha sido reconocida como una de las herramientas más potentes en el campo de la Biología Molecular. La PCR está basada en la amplificación y detección de secuencias específicas del DNA de la bacteria buscada.
La PCR clásica precisa de manipulaciones posteriores a la amplificación, que aumentan el riesgo de contaminación y el tiempo de detección.
La "PCR en tiempo real" es una técnica limpia y rápida, que ofrece tres ventajas fundamentales sobre la PCR clásica:
1. Evita todas las manipulaciones posteriores a la amplificación, por lo que el riesgo de contaminaciones desaparece y el tiempo empleado en el análisis disminuye.
2. Detecta y, al mismo tiempo, cuantifica la cantidad de DNA presente en la muestra.
3. Tiene mucha mayor especificidad.
Con esta nueva tecnología, podemos garantizar la entrega de resultados en un plazo máximo de 24-48 horas desde la recepción de la muestra.

2. Técnica de Cultivo (Método-2). Método-2: Detección por cultivo: ISO 6579 Directiva general concerniente a los métodos de detección de Salmonella.
Este método se basa en la detección de Salmonella en cuatro etapas sucesivas:
• Preenriquecimiento en medio no selectivo: Siembra de la muestra en agar de peptona tamponada e incubación a 37 ºC durante 16-20 horas.
• Enriquecimiento en medios selectivos líquidos: Con el cultivo del preenriquecimiento, siembra en verde malaquita con cloruro de magnesio e incubación a 42 ºC durante 24 horas, y en caldo selenito cistina e incubación a 37 ºC durante 24 horas y 24 horas suplementarias.
• Aislamiento e identificación: A partir de los cultivos anteriores se siembran dos medios sólidos, agar rojo fenol verde brillante y otro medio selectivo a elección. Ambos se incuban a 37 ºC durante 24 horas y si es necesario 48 horas.
• Confirmación: Resiembra de las presuntas colonias de Salmonella y confirmación en los medios de ensayo bioquímicos y serológicos apropiados.

¿Cuáles son los síntomas de la infección causada por Salmonella?
Los síntomas de esta infección comienzan normalmente entre 9 y 72 horas después de que la bacteria ha sido ingerida en el alimento contaminado. Los síntomas incluyen calambres abdominales, dolor de cabeza, fiebre y diarrea acuosa severa. También pueden ocurrir náuseas y vómitos.

¿Cómo contraen las personas una infección por Salmonella?
Al ingerir alimentos contaminados con la bacteria que no han sido completamente cocinados, o que se han contaminado después de la preparación. La Salmonella también puede contagiarse de persona a persona, cuando un individuo infectado no se lava bien las manos y entra en contacto con otro individuo.

¿Qué alimentos se asocian mayormente con la Salmonella?
La Salmonella normalmente se encuentra en productos alimenticios crudos provenientes de animales, como huevos, productos elaborados a partir del huevo, carne, productos cárnicos, leche no pasteurizada, o productos lácteos a partir de leche no pasteurizada. Cocinar completamente y procesar eficientemente los alimentos mata esta bacteria.

Paso 1. Consultar nuestras tarifas: Si usted desea saber si tiene Salmonella sp en el agua o en los alimentos que ofrece en su restaurante, hotel, comercio, etc., puede solicitar nuestros servicios de detección.

Paso 2. Ventajas de nuestros servicios: Enviamos a nuestros técnicos a recoger las muestras y, si es necesario, instruyen a su personal para que ellos realicen la toma correctamente en ocasiones posteriores. Asumimos los gastos de envío de sus muestras a nuestro laboratorio (a partir de 9 muestras).
Para solicitar estos estudios deberán rellenar en nuestra web una solicitud online. Datos a rellenar:
1.- Nombre y apellidos: Será el identificativo que utilizaremos para referirnos a usted y a sus muestras.
2.- E-mail: Dato importante para enviarle los resultados de la prueba.
3.- Tipo de cliente: Privado o empresa.
4.- Tipo de muestra: Lo necesitamos para conocer las particularidades del estudio.
5.- Objetivos del estudio: Breve descripción de lo que desea realizar.

Paso 3. Primer contacto: Al recibir su solicitud, nuestros técnicos se pondrán en contacto con usted para puntualizar el número de muestras a analizar y el método de análisis a emplear.

Paso 4. Entrega de los resultados: A partir del día de la recepción de las muestras en nuestro laboratorio, los resultados se entregarán en el tiempo acordado acompañados de un informe científico detallado.